Вплив кверцетину, нанокремнезему та органічних розчинників на гідратацію крохмалю
Анотація
Методами низькотемпературної 1Н ЯМР спектроскопії, ЯМР-кріопорометрії та квантово-хімічного моделювання досліджено стан, структурні характеристики води, зв'язаної крохмалем, і вплив на них іммобілізованого на поверхні кверцетину, нанокремнезему і органічних розчинників (хлороформу і диметилсульфоксиду). Встановлено, що міжфазна вода знаходиться в кластерному стані, причому в присутності слабополярного середовища хлороформу, тверда фаза стабілізує формування кластерів слабоасоційованої води, концентрація якої складає 3-4 % від загальної концентрації води. Без добавок диметилсульфоксиду вся слабоасоційована вода є сильнозв ’язаною, а в змішаних розчинниках частина її стає слабозв'язаною, що свідчить про значну перебудову під впливом диметисульфоксида структури зв'язаної води.
Посилання
Hatakeyama H., Hatakeyama T. Interaction between water and hydrophobic polymers // Termochim. Acta. - 1998. - V. 308. - P. 3 - 22.
Heiner A.P., Teleman O. Interaction between monoclinic crystalline cellulose and water: breakdown of the odd/even duplicity // Langmuir. - 1997. - V. 13, № 3. - P. 513 - 518.
Levis S.R., Deasy P.B. Production and evaluation of size reduced grades of microcrystalline cellulose // Int. J. Pharm. -2001. -V. 213. - P. 13-24.
Beery K.E., Ladisch K.E. Chemistry and properties of starch based desiccants. // Enz. Microb. Technol. - 2001. - V. 28. - P. 573-581.
Katopo H., Song Y., Jane J.-L. Effect and mechanism of ultrahigh hydrostatic pressure on the structure and properties of starch // Carbohydrate Polym. - 2002. - V. 47. - P. 233-244.
Szymonska J., Krok F. Potato starch granule nanostructure studied by high resolution non- contact AFM // Int. J. Biol. Macromol. - 2003. - V. 33. - P. 1-7.
Иванова C.A., Вайнштейн B.A., Каухова И.Е. Особенности массопереноса липофильных БАВ при экстрагировании сырья двухфазной системой экстрагентов // Хим.-фарм. журн. - 2003. - Т. 37, №8. - C.3&-33.
Способ приготовления и фармакологические свойства настойки из листьев женьшеня / С.А. Минина, А.Б. Легостева, Н.В, Сыровежко, Н.Е. Тушина и др. // Хим.-фарм. журнал. - 2000, №9. - С. 31- 37.
Минина С.А., Каухова И.Е. Химия и технология фитопрепаратов. - М., Наука. - 2004. - 560 с.
Гунько В.М., Туров В.В., Горбик П.П. Вода на межфазной границе - К.: Наук, думка, 2009.-694 с.
Turov V.V., Leboda R. Application of 'H NMR spectroscopy method for determination of characteristics of thin layers of water adsorbed on the surface of dispersed and porous adsorbents // Adv. Coll. Interf. Sci. - 1999. - V. 79. - P. 173 - 211.
Unusual properties of water at hydrophilic/hydrophobic interfaces / V.M. Gun’ko, V.V. Turov, V.M. Bogatyrev, V.I. Zarko, R. Leboda, E.V. Goncharuk, A.A. Novza, A.V. Turov, A.A. Chuiko // Adv. Coll. Interf. Sci. - 2005. - V. 118. - P. 125 - 172.
A method for determination of free surface energy and adhesion forces. Highly dispersed oxides, mesoporous and microporous materials / V.V. Turov, V.M. Gun’ko, R. Leboda, V.V. Brei // Annal. Univ. Marie Curie-Sklodowska. Chemia.-2001.-V.56.-P. 209 - 241.
Gun'ko V.M., Turov V.V. Structure of hydrogen bonds and 'H NMR spectra of water at the interface of oxides // Langmuir. - 1999. - V. 15. - P. 6405 - 6415.
Гурьянова E.H., Гольдштейн И.П., Перепелкова Т.И. Полярность и прочность межмолекулярной водородной связи // Успехи химии. - 1976. - Т. 45, № 9. - С. 1568— 1593.
Райхардт К. Растворители и эффекты среды в органической химии. - М.: Мир. 1991. -763 с.
Попл Дж., Шнейдер В., Бернстейн Г. Спектры ядерного магнитного резонанса высокого разрешения - М.: Изд-во иностр. лит. - 1962. - 430с.
Термодинамические свойства индивидуальных веществ / Под ред. В.П. Глушкова. - М.: Наука, 1978.-495с.
Gaussian 03, Revision Е.01 / M.J. Frisch, G. W. Trucks, H. B. Schlegel et al. Wallingford,, Gaussian, Inc., CT, 2004.
GAMESS 1993 / M.W. Schmidt; K.K. Baldridge, J.A. Boatz et al // J. Comput. Chem. - 1993.-V. 14.-P. 1347-1363.
21.Shulga O.V., Kerchhoff J., Turov V.V. The influence of the dispersed oxides on the interface energy of the microcristalline cellulose in water suspension, mesoporous and microporous materials // Chemistry, Physics and Technology of Surface. - 2001. - № 4-6. -P. 267-274.
Связанная вода в гидрогелях крахмала, содержащих добавки высокодисперсного кремнезема / В.В. Туров, А.А. Новза, Р. Лебода, Я. Скубишевска-Зиеба и др. // Пробл. криобиол. и криомедицины - 2005. - Т. 15. - С. 636-644.
Interfacial phenomena in starch/fumed silica at varied hydration levels / V.M. Gun'ko, P. Pissis, A. Spanoudaki et al // Coll. Surf. A - 2008. - V. 320. - P.247-259.
