Вплив кверцетину, нанокремнезему та органічних розчинників на гідратацію крохмалю
Анотація
Методами низькотемпературної 1Н ЯМР спектроскопії, ЯМР-кріопорометрії та квантово-хімічного моделювання досліджено стан, структурні характеристики води, зв'язаної крохмалем, і вплив на них іммобілізованого на поверхні кверцетину, нанокремнезему і органічних розчинників (хлороформу і диметилсульфоксиду). Встановлено, що міжфазна вода знаходиться в кластерному стані, причому в присутності слабополярного середовища хлороформу, тверда фаза стабілізує формування кластерів слабоасоційованої води, концентрація якої складає 3-4 % від загальної концентрації води. Без добавок диметилсульфоксиду вся слабоасоційована вода є сильнозв ’язаною, а в змішаних розчинниках частина її стає слабозв'язаною, що свідчить про значну перебудову під впливом диметисульфоксида структури зв'язаної води.
Посилання
Hatakeyama H., Hatakeyama T. Interaction between water and hydrophobic polymers // Termochim. Acta. - 1998. - V. 308. - P. 3 - 22.
Heiner A.P., Teleman O. Interaction between monoclinic crystalline cellulose and water: breakdown of the odd/even duplicity // Langmuir. - 1997. - V. 13, № 3. - P. 513 - 518.
Levis S.R., Deasy P.B. Production and evaluation of size reduced grades of microcrystalline cellulose // Int. J. Pharm. -2001. -V. 213. - P. 13-24.
Beery K.E., Ladisch K.E. Chemistry and properties of starch based desiccants. // Enz. Microb. Technol. - 2001. - V. 28. - P. 573-581.
Katopo H., Song Y., Jane J.-L. Effect and mechanism of ultrahigh hydrostatic pressure on the structure and properties of starch // Carbohydrate Polym. - 2002. - V. 47. - P. 233-244.
Szymonska J., Krok F. Potato starch granule nanostructure studied by high resolution non- contact AFM // Int. J. Biol. Macromol. - 2003. - V. 33. - P. 1-7.
Иванова C.A., Вайнштейн B.A., Каухова И.Е. Особенности массопереноса липофильных БАВ при экстрагировании сырья двухфазной системой экстрагентов // Хим.-фарм. журн. - 2003. - Т. 37, №8. - C.3&-33.
Способ приготовления и фармакологические свойства настойки из листьев женьшеня / С.А. Минина, А.Б. Легостева, Н.В, Сыровежко, Н.Е. Тушина и др. // Хим.-фарм. журнал. - 2000, №9. - С. 31- 37.
Минина С.А., Каухова И.Е. Химия и технология фитопрепаратов. - М., Наука. - 2004. - 560 с.
Гунько В.М., Туров В.В., Горбик П.П. Вода на межфазной границе - К.: Наук, думка, 2009.-694 с.
Turov V.V., Leboda R. Application of 'H NMR spectroscopy method for determination of characteristics of thin layers of water adsorbed on the surface of dispersed and porous adsorbents // Adv. Coll. Interf. Sci. - 1999. - V. 79. - P. 173 - 211.
Unusual properties of water at hydrophilic/hydrophobic interfaces / V.M. Gun’ko, V.V. Turov, V.M. Bogatyrev, V.I. Zarko, R. Leboda, E.V. Goncharuk, A.A. Novza, A.V. Turov, A.A. Chuiko // Adv. Coll. Interf. Sci. - 2005. - V. 118. - P. 125 - 172.
A method for determination of free surface energy and adhesion forces. Highly dispersed oxides, mesoporous and microporous materials / V.V. Turov, V.M. Gun’ko, R. Leboda, V.V. Brei // Annal. Univ. Marie Curie-Sklodowska. Chemia.-2001.-V.56.-P. 209 - 241.
Gun'ko V.M., Turov V.V. Structure of hydrogen bonds and 'H NMR spectra of water at the interface of oxides // Langmuir. - 1999. - V. 15. - P. 6405 - 6415.
Гурьянова E.H., Гольдштейн И.П., Перепелкова Т.И. Полярность и прочность межмолекулярной водородной связи // Успехи химии. - 1976. - Т. 45, № 9. - С. 1568— 1593.
Райхардт К. Растворители и эффекты среды в органической химии. - М.: Мир. 1991. -763 с.
Попл Дж., Шнейдер В., Бернстейн Г. Спектры ядерного магнитного резонанса высокого разрешения - М.: Изд-во иностр. лит. - 1962. - 430с.
Термодинамические свойства индивидуальных веществ / Под ред. В.П. Глушкова. - М.: Наука, 1978.-495с.
Gaussian 03, Revision Е.01 / M.J. Frisch, G. W. Trucks, H. B. Schlegel et al. Wallingford,, Gaussian, Inc., CT, 2004.
GAMESS 1993 / M.W. Schmidt; K.K. Baldridge, J.A. Boatz et al // J. Comput. Chem. - 1993.-V. 14.-P. 1347-1363.
21.Shulga O.V., Kerchhoff J., Turov V.V. The influence of the dispersed oxides on the interface energy of the microcristalline cellulose in water suspension, mesoporous and microporous materials // Chemistry, Physics and Technology of Surface. - 2001. - № 4-6. -P. 267-274.
Связанная вода в гидрогелях крахмала, содержащих добавки высокодисперсного кремнезема / В.В. Туров, А.А. Новза, Р. Лебода, Я. Скубишевска-Зиеба и др. // Пробл. криобиол. и криомедицины - 2005. - Т. 15. - С. 636-644.
Interfacial phenomena in starch/fumed silica at varied hydration levels / V.M. Gun'ko, P. Pissis, A. Spanoudaki et al // Coll. Surf. A - 2008. - V. 320. - P.247-259.
- Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative Commons Attribution License, котра дозволяє іншим особам вільно розповсюджувати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Автори мають право укладати самостійні додаткові угоди щодо неексклюзивного розповсюдження роботи у тому вигляді, в якому вона була опублікована цим журналом (наприклад, розміщувати роботу в електронному сховищі установи або публікувати у складі монографії), за умови збереження посилання на першу публікацію роботи у цьому журналі.
- Політика журналу дозволяє і заохочує розміщення авторами в мережі Інтернет (наприклад, у сховищах установ або на особистих веб-сайтах) рукопису роботи, як до подання цього рукопису до редакції, так і під час його редакційного опрацювання, оскільки це сприяє виникненню продуктивної наукової дискусії та позитивно позначається на оперативності та динаміці цитування опублікованої роботи.
